バター、ピール、クリームチーズ以外の材料をHBでこねる。

30℃で30分一次発酵。パンチを入れて、さらに30℃で30分発酵。

４つに分割して、ベンチタイム30分。

丸め直して、布取りして25℃で１時間、二次発酵。

クープを入れて、250℃でスチームを入れて20分、焼き上げる。