まずはサツマイモを軽く洗い
濡らしたキッチンペーパーで包み
皿にのせラップをして10分ほど加熱します！

※火が入ったかどうかを確認します！
つまようじを真ん中に刺してスッと入ればOK！
皮をむいてボールに！

ここで軽く塩と砂糖をして潰して粗熱をとります！

別のボールか平らなところで
薄力粉で山を作り真ん中をくぼませて
卵、粉チーズ、黒こしょうをします！

じょじょに外側の粉を混ぜながら
固めていきます！
ある程度固まったら
さっきのサツマイモと合わせる！

合わせたらひたすらこねます！
とりあえず10分くらい！
最初は粉がなじむまで粉を増やしながらこねます！

耳たぶくらいになったら
細長く伸ばし
小さく切って
丸めてフォークや指で形を作って茹でます！

※茹で上がったら
皿に並べて冷やして
余計な分は小さい袋に入れ
冷凍するとレンチンしてオヤツがわりに食べれます！

次にクリームソースを作ります！

バターをフライパンで溶かし強火で
キノコを炒めます！

ここであまり動かさないでいいです！
焼き目を付けてください！
焼き目をつけることで美味しくなります！

※ここで塩をして味をつけます！
少し多めにします！
キノコから水分が出ます！
水分を出すと味が凝縮して美味しくなります！

キノコのバターソテーができたら
フォンドボー(たぶんないので、コンソメを半分砕いた物)と水を10gほど加えます！

ここまでずっと強火です！
生クリームをいれます！
軽く煮詰めます！

エシャロット(あれば)
ニンニク、黒こしょう、塩をします！
味見をして飾ったら出来上がり！

※牛乳を入れるよりも
生クリームの方が濃厚で
とても味わい深い味になります！