ゼラチンを水でふやかしておく。今回は板ゼラチンを使いました。

牛乳を鍋で沸騰直前まで温め、砂糖水も加えて温める。

ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜる。

ココアを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。あら熱をとる。

生クリームを８分立てにし、刻んだオレンジピールと④を入れて混ぜる。

器に入れて冷やす。お好みで輪切りのオレンジピールを飾る。