こんにゃくを手綱にする。ごぼうは太ければ半分に割り３センチの長さに切る。鶏肉は小さめの一口大に切る。

ごぼうとコンニャクは下茹でする。鶏肉は皮を下にして弱火で脂を出すようにじっくり焼く。

圧がかかったら弱火で５分程度火にかける。圧が抜けたら、煮汁を煮詰めるため落し蓋をして弱火にかける。

程よく煮詰まったらゴマを振って全体に混ぜる。