窯焼き職人さんの味ごはん
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
美濃焼などの陶磁器が有名な岐阜県土岐市でいう『炊き込みごはん』です。ご飯と一緒にたくさん野菜を摂れ子どもにも人気です！
このレシピの生い立ち
陶磁器を焼く窯焼き職人さんが、窯から目を離さなくても、さっと栄養補給ができるように…と、昔から岐阜県土岐市地方で食べられてきた炊き込みごはんです。
給食では、米の10%麦を混ぜ込み、食物繊維を強化しています。
窯焼き職人さんの味ごはん
美濃焼などの陶磁器が有名な岐阜県土岐市でいう『炊き込みごはん』です。ご飯と一緒にたくさん野菜を摂れ子どもにも人気です！
このレシピの生い立ち
陶磁器を焼く窯焼き職人さんが、窯から目を離さなくても、さっと栄養補給ができるように…と、昔から岐阜県土岐市地方で食べられてきた炊き込みごはんです。
給食では、米の10%麦を混ぜ込み、食物繊維を強化しています。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗い、３０分程度浸漬しておく。
-
- 2
人参は千切り
ごぼうはささがき
干し椎茸は戻して千切り
鶏もも肉は細かく刻んでおく。 -
- 3
鍋に油をひき、鶏肉を色が変わる程度まで炒める。
-
- 4
３に、刻んでおいた食材を入れてさらに炒め、ひたひたまで水を入れ、調味料を加え煮詰める。
-
- 5
具が煮えたら、具だけを取り出します。
-
- 6
煮汁のみを炊飯器に入れ。残りは水で、炊飯器のラインに合わせ、炊く。
（今回は麦＋水60mlを加えました） -
- 7
ごはんが炊けたら、具を混ぜ込みます。
-
- 8
完成です。
-
コツ・ポイント
具を煮付けて、煮汁のみを入れてごはんを炊き、具は後で混ぜ込むとで、具にしっかりと味がついた美味しいごはんになります。
具は炊き込まないので、食材がやわらかくなるまで煮付けてください。
つくれぽ
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