さつまいもは２〜３cm幅に切り、皮を厚めにむいて柔らかくなるまで茹でる。クチナシの実があればこの中に入れる。

ゆであがったさつま芋をマッシャーかブレンダーで潰し、甘露煮の汁を加える。味を見て砂糖が足りないようならば砂糖も加える。　

鍋に材料を戻して栗も加え、全体に火が通る（ぷつぷつする）まで火を通す。