HBにバター以外の材料を入れて、ミキシング。

まとまってきたら、バターを投入する。

こねあがったら、ボールに生地を入れて30℃で40分、２倍の大きさになるくらいに発酵させる。

ガス抜きをして、30等分する。１個12gくらい。

乾燥しないように、固く絞った濡れ部布巾をかぶせて、15分ベンチタイムを取る。

ガスを抜いて丸め直し、ミニエンゼル型に６個ずつ配置する。

型から少し出るくらいまで、30℃で30分二次発酵させる。

180℃で15分焼く。焼き上がったら、型からはずし、冷めたらコーティングチョコや粉糖でデコレーションする。