肉を細長く棒状にする。大きな平皿の上でやるとやり易い。塩コショウする。

小麦粉をまぶす。お皿の上でやるとやり易い。柔らかくても揚げると固まるから大丈夫。

溶き卵、パン粉をつけて１７０℃ぐらいの油であげる。

１７０℃ぐらいの油できつね色にあげる。途中でひっくり返してね。

お皿にトンカツソースを入れて、トンカツをヒタヒタと浸す。

のり巻きの要領で、巻きすの上にのりをおき、酢飯を広げる。巻き終わり１センチは残す。その上少し手前に水菜をのせる。

その上にソースに浸したトンカツをのせる。短かったら、適当に足して。

巻き終わりに水を少しつけて、巻きすでまく。両手でぎゅっとつかむように握ってね。

包丁を濡らしながらきる。

豚肉を甘辛く煮てトンカツの代わりにしても美味しいです。