カボチャは1センチ幅の大きめの一口大、キュウリは長めの乱切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、粗めに潰した花椒を入れて香りが出るまで加熱する。

カボチャを入れて両面に油がなじんで熱くなるまで加熱する。

酒をふり、水60㏄を入れて、蓋をして弱火で5分煮る。

マスタードと白みそをよく混ぜ、フライパンに入れて溶かすようにしてカボチャにからめる。

キュウリと塩を入れ、さらに2分くらい蓋をして加熱。

水気がなくなりカボチャが柔らかくなったら完成。