フライパンにオリーブオイルを熱して、ベーコンを炒め、ベーコンに焼き色がついたら、油をきって取り置く。

1のフライパンの油を軽く拭き取り、長ネギ・ニンニク・生姜・唐辛子を弱火でじっくり炒め、香りを引き出す。

香りがたったら、取り置いたベーコン・オリーブを加え、炒め合わせ、日本酒を振り入れ、アルコールを飛ばす。

合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまで弱火で煮詰める。

茹でたうどん・チーズの半量を加え、和える。

塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付け、残りのチーズを散らして完成。