お鍋に★印を入れてたっぷりの水（分量外）で煮ます。沸騰後中で15分にて水洗いします。大きいもつは、一口大に切ります。

こんにゃくをアク抜きします。手で一口大にちぎります。
鍋で水から煮て沸騰したら火を止めてお湯を捨てます。

大根と人参はいちょう切りし、長ねぎは、１本を2cm位に切り、残りは小口切りします。

鍋に水、袋から出しただし、にんにく、生姜、大根、人参、こんにゃく、豚もつしょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけます。

アクを取りながら中火で15分煮ます。長ねぎの2cmに切ったものと味噌大さじ２を加えて火を止めて味を染み込ませます。

食べるときに火をかけて味噌大さじ１を加えます。味見して薄いようでしたら残りの味噌大さじ1/2を加えます。