★印をよく混ぜてタレを作っておく

ナスのヘタを切り
ピーラーで縦に4箇所皮をむく。
《味が染みやすくなる！》
その後大きめの乱切りに。

マイタケは食べやすいように小分けにほぐし、
豚バラは3〜4センチに切る。

フライパンにサラダ油2/3カップを入れ、
中火で4分ほど揚げ焼きする
《※ナスは重ならないように入れ菜箸で転がしながら》

なすが薄く色づいたら
フライパンを一旦火から下ろし、おたまで油を切りながら
ペーパータオルを敷いた容器の上へ

フライパンに大さじ1くらいのサラダ油を残し、
余分な油はペーパータオルで拭き取る

フライパンに生姜を入れ
再び中火にかけ1分ほど炒める

生姜の香りが立ってきたら
豚肉、マイタケの順に加える

時々豚肉の上下を返しながら
肉の色が変わるまで3分ほど炒める

フライパンにナスを戻し入れ、
★で作ったタレを加える

タレがまんべんなく行き渡るよう1分ほど炒め合わせたらできあがり！