木綿豆腐をキッチンペーパー2枚で包み耐熱皿に入れてレンジで1分加熱し、粗めにつぶす。

ほうれん草は沸騰したお湯で2分くらいゆでて冷水にとって冷まし、水をしぼって3〜4cm長さに切る。

にんじんは皮をむいて千切りにし、レンジで30秒くらい加熱して水気をしぼる。
舞茸は小房に分ける。

ボウルに全ての材料を入れて和える。

器に盛る。