白菜と白味噌のお味噌汁☆マクロビ味噌汁
mie’sキッチン @cook_40054538
寒い日の朝。甘いお味噌汁で暖まりましょう。 昆布の旨味、白菜の甘さ、金胡麻の香ばしさ、柚子の香りを楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
昔の人が大切にしてきた生活の知恵や食べ物が持っている力について学べた喜び。マクロビオティックで素敵な暮らしに役立つ情報をより詳しく連載Blogやfacebookで紹介しています。
詳しくは『アンドマクロビ』で検索♡
白菜と白味噌のお味噌汁☆マクロビ味噌汁
寒い日の朝。甘いお味噌汁で暖まりましょう。 昆布の旨味、白菜の甘さ、金胡麻の香ばしさ、柚子の香りを楽しめる一品です。
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- 1
お出汁をひきます。昆布はぬれ布巾でふいて繊維に垂直に切り目をいれます。
- 2
お鍋に①の昆布を入れてお水を加えます。弱火でひとにたちさせます。（時間にして10分です）
- 3
クツクツの火加減でさらに10分煮詰めます
- 4
白菜は、繊維に沿って千切りにします。
柚子の皮も千切りにします。 - 5
③から昆布を取り出して白菜を加えます。
- 6
炒った金胡麻をすり鉢ですります。
- 7
小さなすり鉢にお味噌を入れて溶き、⑤に加えます。仕上げにすった金胡麻と柚子の皮を入れて出来上がりです
コツ・ポイント
昆布の切れ目は、繊維に垂直に、小さく入れて下さいね。そうすると旨味がしっかり出て、美味しいお出汁がひけますよ。
白菜も薄く千切りにすることで甘みが引き出されます。
つくれぽ
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