好みのだしをとっておく。

白菜、人参、油揚げを短冊切りにする。

ねぎは小口切りにしておく。

出し汁に人参、白菜のかたい部分、柔らかい部分、油揚げの順に入れて煮る。

野菜が柔らかくなったら味噌を溶いて入れ、火をとめる。

牛乳を入れて、ねぎを散らす。