ニラはもやしくらいの長さに切り、もやしはひげを取り除く。面倒でもぜっったい取った方がもやしの臭みが無く美味しいです。

サラダ油大さじ1をフライパンで熱し、もやしニラをサッと炒める。炒めすぎない。サッと。皿に取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油大さじ2を入れ熱し、卵を入れたら大きくかき混ぜながら焼く、
固まって来たらひとまとめに。

合わせておいた◎を全体に振りかけ、フライパンを振ったら出来上がり。