ボウルに挽き肉・刻んだ大葉・刻んだニラ・茹でて刻んだキャベツを入れる。

醤油・塩コショウ・胡麻油・紹興酒・にんにく・しょうがを入れる。

よく混ぜる。

餃子の皮に餃子の具(大さじ1)をのせる。

半分に折って、皮の周りに水をつけ、ひだをよせる。

包み終わった餃子に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて熱し、餃子を入れる。焦げ目が付いたら、水(80cc)を入れて蓋をする。

皮が透明になったら、フライパンの周りに油を入れる。

水分がなくなるまで焼く。