茄子は皮を剥き、食べやすい縦長の長さに切りアク抜きをして、水気を切っておく。玉子は割っておく。

フライパンにサラダ油を入れ、茄子をしんなりするまで炒める。

茄子がしんなりしたら、塩胡椒をし、玉子を入れて混ぜ合わせる。

皿に盛り付け、かつお節を乗せ、醤油をかける。
食べる時に混ぜてください。