じゃがいもの皮を剥き、包丁の刃元で芽を除きます。一口大に切ったら、５分ほど水にさらし、よく洗って水気を切ります。

玉ねぎは皮を剥いたら、くし切りにします。５分ほど水にさらしてから洗い、水気を切ります。

にんじんの皮を剥いて洗い、一口大に切ります。

レシピID : 18970008 厚揚げの油抜きを行います。煮立てるだけで余分な油が落ち、風味が重たくなるのを防ぎます◎

油抜きした厚揚げを、一口大に切ります。※やけどに気をつけて下さい。

お鍋にひき肉を入れ、中火にかけます。

お箸でよくほぐしながら、全体がポロポロと白くなり始めるまで炒めます。

火を止め、お鍋に出てきたお肉の脂を、キッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で、仕上がりの風味が重くなるのを防ぎます◎

にんじん・玉ねぎ・じゃがいもを入れ、混ぜ合わせながら炒めます。引き続きお肉から油が出るので、油は引かなくてOKです。※１

具材に油が回り、じゃがいもの表面が透き通ってきたら、煮汁用材料をすべて加えます。

調味料と具材をよく混ぜ合わせながら、一煮立ちさせます。

厚揚げを入れます。煮込むと具材から水分が出るため、ここでは具材が煮汁に浸かり切っていなくて大丈夫です◎

落し蓋をのせて、弱火で１５分間煮込みます※２

※２　まんべんなく味が染みるよう、途中３～４回落し蓋を取り、具材をそっと混ぜます。

１５分経ったら落し蓋をとり、中〜強火にして煮詰めていきます。

ここでも具材をそっと動かしたり、お鍋を傾け、煮汁を全体に行き渡らせます。

５分〜１０分経ち、煮汁が3分の１くらいまで減ったら完成です。

＊おまけ＊カレールゥ＋水＋うどんを加えて煮込み、カレーうどんにリメイクするのも美味しいです♪