生姜を千切りにする。

鯖を3等分に切り、十文字の切れ込みを入れる。

フライパンに水、砂糖、醤油、みりん、切った鯖、生姜を入れて火にかける。

落し蓋をして煮る。

火が通ったら味噌を入れて煮る。

水分がある程度飛ぶまで火にかける。

皿に盛り千切りした生姜飾ったら完成。