鶏肉の取れるだけの筋や軟骨や油部分を取る。厚さを均等にする。

⑴に表面包丁で刺す。皮の部分は20回くらい身の部分は筋を切るようにする。

フライパンに⑵の肉をのせて塩胡椒をし火をつけて5分焼く。鶏肉の横の半分が白くなってきたのが合図です。

裏返したら中火で4分焼く。菜箸がスッと通れば火が通ってます。

取り出して少し置いてから切る。

味はほとんど付いてないので好みのソースをかけて食べて下さい。