ぶたタンに塩胡椒をします。

フライパンの上にアルミをしき，スモークチップをのせます。

チップを焦がさないように，汁受けをおきます。

網にぶたタンを並べ，火をつけて蓋をします。

３０分くらいスモークしたら，蓋をとって，弱火で熱乾燥します。
粗熱をとって，完成です。