さわやかな山うどの皮を使ったきんぴらです。あっさり塩味にして山うどの風味を楽しめるようにしました。
このレシピの生い立ち
春の味覚「山うど」はアクがないので生のまま食べることができます。皮の部分はスジっぽいので剥きますが、その皮の部分も食べることができます。今回はそんな山うどの皮を美味しく食べたくて、塩味のきんぴらにしてみました。