ニンジン、大根は5mm厚さの短冊切りにする

薄切り肉は一口大に切りAをもみこんでおく

キノコ類はざっとほぐしておく

白菜は葉と芯にわけ、大きめの一口大に切る

下味をつけた肉をごま油で色が変わるまで炒める

ニンジン、大根、白菜の芯を加えて油が回るまで炒め、Bを加える

沸騰したらアクを取ってキノコ、もやしを加え、5分煮る

白菜の葉、にら、ネギを加えて味見をし、塩胡椒で調整

最後に溶き卵を回し入れ、ふんわり固まったら出来上がり

ご飯や、麺を入れても