豚肩ロースの厚切り肉２枚にフォークで裏も表も側面も無数に穴をあけ、摩り下ろしたニンニクと玉葱を各々にすり込みます。

工程１を30分放置します。
(摩り下ろした玉葱は、お肉をやわらかくしますよ)

30分経ったら、お肉に付いているニンニクと玉葱の摩り下ろしをキレイに落として、水分をキッチンペーパーでふきとります。

ジップロックを２枚用意し、各々に工程３を１枚づつ入れてオリーブオイルを50CCづつ入れ全体になじませます。

工程４が２つ入る位の鍋に水をはり、空気がぬけやすいので鍋の中で空気をぬきながらジップロックのフタをします。(２袋とも…)

工程５の鍋からジップロックに入ったお肉を出し鍋に火をつけ湯温計で計りながら70度に沸かします。

70度になったら70度をキープしてジップロックに入ったお肉を２つとも入れ40分鍋底に沈めて下さい。

※浮いてくるようなら小さめの鍋のフタや重めのお皿を上からのせて、浮いてこない様にして下さい。

※お肉を入れたら温度が下がるので、必ず70度キープにして下さい。(70度以上にもしないで下さいね)

40分経ったら、お鍋からお肉の入ったジップロックを２つとも取り出します。(この時点でお肉に火がとおっています)

取り出した２枚の肉に各々
★の塩とブラックペッパーを裏表側面に振りかけ更に茶こし等で■の小麦粉を満遍なく薄く振りかけます

フライパンに◎のオリーブオイルをひき中火にかけ工程11のお肉を裏、表、側面と焦げ目を付けるような感じで焼いて下さい。

焦げ色が付いたら、いったん別のお皿に移して、お肉を焼いたフライパンに●の調味料と水を入れ弱めの中火にかけて混ぜます。

煮立ってきたら、先ほどよせておいたお肉をフライパンに戻し入れてお肉にソースをからめます。

ソースがからんだら、お皿や鉄板等に２枚重ねておいて、
ズレないように２～３箇所に２枚をくっつける様に折った竹串を刺します

あとは上からフライパンに残っているソースをタラーとかけてその上から◆の生クリームやコーヒーミルクをかけて

お好みで付け合せを添えて完成です♪♪♪

提供する時は、必ず竹串が刺さっていることを伝えてくださいね！
怪我しちゃったり食べちゃったりしたら大変なので…