洗った羊肉をボールに移し、
肉が浸かるくらいの水を入れて1晩〜1日冷蔵庫で寝かせます。途中1〜2回水を入れ替えます。

2の工程は臭みを取る(紛らわせる)ためです。気にならない方、急いでいる方は省略可。水を捨てて肉を炊飯釜に移します。

匂いが気になる方は、生でも乾燥品でもいいのでローズマリー、タイムを入れて下さい！その際は肉の下に敷くようにしましょう！

工程5では混ぜなくても大丈夫！炊いてるうちに混ざります(笑)いつもご飯を炊くように炊飯ボタンを押して、炊飯スタート。

炊き上がったら、肉、ローズマリー、タイムを取り出します。

炊飯釜を炊飯器にもどし、5〜15分くらい放置すると、炊飯釜のなかの液体が油(上層)とタレ(下層)の2層に分離します。

油に溶けやすい臭み成分は油に、水に溶けやすい旨味はタレに入っています。理系の方、液液分配ですよ〜ワクワクしますね(笑)

2層が混ざらないように、油を紙などで吸い取り捨てましょう！理系の方はピペットで下層のタレだけを吸い出してもOK(笑)