油使いきり⭐️揚げ物４連続の例
材料を洗っておくと、揚げながら切ったり、まぶしたりして、全部で30～40分です。⭐️油は使いきって、紙などで拭きます。
このレシピの生い立ち
⭐️油を残しておきたくなくて、考えました。⭐️油が少ないので、天ぷらはどうしてもべちゃつきます。素揚げか竜田揚げだけにします⭐️「すくない油で⭐️フライドポテト」と「すくない油で⭐️揚げさつまいも」のレシピもありますので、ご覧くださいませ。
油使いきり⭐️揚げ物４連続の例
材料を洗っておくと、揚げながら切ったり、まぶしたりして、全部で30～40分です。⭐️油は使いきって、紙などで拭きます。
このレシピの生い立ち
⭐️油を残しておきたくなくて、考えました。⭐️油が少ないので、天ぷらはどうしてもべちゃつきます。素揚げか竜田揚げだけにします⭐️「すくない油で⭐️フライドポテト」と「すくない油で⭐️揚げさつまいも」のレシピもありますので、ご覧くださいませ。
アプリでひらく作り方
- 1
油をひきます。⭐️おいもで水位が増えて、厚みの半分くらいになる量です。
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- 2
A 温めながら、さつまいもを切ります。⭐️切って即揚げます。
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- 3
A-1さつまいもを揚げます。表２分、裏２分です。⭐️中火です⭐️揚げながら、じゃがいもの皮をむきます。
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- 4
B皮むきは、かなり急ぎます。⭐️うす皮だったので、こすりとるだけにしました⭐️厚みはもう少しうすい方が火が通りやすいです
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- 5
B-1さつまいもを引き上げ、休ませている間に、じゃがいもを揚げます。表２分、裏２分。⭐️中火で⭐️２度揚げの一度目です。
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- 6
A-2じゃがいもを引き上げて休ませている間に、さつまいもを２度目に揚げます。表１分、裏１分⭐️焦げやすいので、短めです。
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- 7
B-2さつまいもは仕上がったので、休ませていたじゃがいもを２度目揚げします。表２分、裏２分です。
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- 8
C揚げている間に、豚肉に片栗粉をまぶします。⭐️ナイロン袋に入れてふれば、ほどよく粉がつきます。⭐️これで竜田揚げします
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- 9
AB 引き上げたじゃがいもとさつまいもは塩をふっておきます。
- 10
C少ない油で表裏揚げます。⭐️竜田揚げはかなり油を吸うので、これでかなりへります。⭐️薄めの豚肉でないと、揚がりません。
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- 11
D最後に冷凍パンを揚げます。⭐️冷凍のまま入れた方が、パリッとします⭐️うすいほど焦げやすいので、様子を見ながら表、裏。
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- 12
D熱いうちに、砂糖ときな粉をふると、きな粉揚げパンになって、大好きな味です。
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- 13
最後に残った油を紙などで拭き取って、片付けます。⭐️鉄製のフライパンは油を残して、フライパンを育てると聞きましたので。
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コツ・ポイント
⭐️さつまいも→じゃがいも→竜田揚げ→揚げパン⭐️さつまいもとじゃがいもはそれぞれ２度揚げしますが、休ませている間に、もう片方を揚げるので、油は休みなしです。⭐️竜田揚げでかなり油がへります。⭐️パンの代わりに、揚げそばにするときもあります
つくれぽ
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