鶏肉は食べ易いお好みの大きさにカットする。
(もも肉、ムネ肉お好みで･･)

大きめボウルと小ボウルor小鉢を用意する｡

小ボウルに鶏がらスープを入れ､大さじ1の湯で溶かした後に材料表の塩～すり生姜までを加え良く混ぜる｡

大ボウルに白玉粉、片栗粉と水を加え､粉っぽさがなくなるまで混ぜ､3で合わせた調味料を加え更に良く混ぜる｡

4に鶏肉を加え､良く衣の材料を馴染むまで混ぜ､青葱も加え軽く混ぜたらビニール袋に入れ､冷蔵庫で3時間～一晩寝かす｡

5を170℃位に熱した油で5分位揚げる。一度油を切り、再度180℃位に温度を上げ､二度揚げするとパリッとして美味です｡