かつやの期間限定！出汁あんかけカツ丼♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
かつやの期間限定メニューを再現しました！
とんかつとかき玉餡が相性抜群です！
作り方の動画あり（URLは工程7を参照）
このレシピの生い立ち
●かつやさんで食べて美味しかったので自分なりに再現してみました
●YouTubeで『出汁あんかけカツ丼♪』で検索！
かつやの期間限定！出汁あんかけカツ丼♪
かつやの期間限定メニューを再現しました！
とんかつとかき玉餡が相性抜群です！
作り方の動画あり（URLは工程7を参照）
このレシピの生い立ち
●かつやさんで食べて美味しかったので自分なりに再現してみました
●YouTubeで『出汁あんかけカツ丼♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
1000㏄の水に昆布を半日漬けておく
鍋に入れ火にかける
沸騰する前に昆布を取り出し火を弱める -
- 2
かつお節を加え灰汁を除きながら弱火で5分煮出す
ざるで濾せば濃厚出汁の完成
玉子に水20㏄を加えてよく溶いておく -
- 3
出汁600㏄に酒、みりん、塩を加え火にかける
沸騰する前に弱火に落としへら等で水流を作り玉子液を半量入れる -
- 4
玉子液が固まったら再度水流を作って残りの玉子液も加える。
優しくかき混ぜながら水溶き片栗粉を加える -
- 5
トロミが強めがお勧めです
好みのトロミが付けば白醤油を入れて味見する。
塩か白醤油で味を調えればかき玉餡の完成です -
- 6
丼飯の上に切ったとんかつを乗せ海苔を2枚あしらう。
かき玉餡をかけ青ネギをトッピングしワサビを添えれば完成です -
- 7
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/xBd6ITwhgUc
-
コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12549938802.html
●玉子が固まる前に混ぜると出汁が濁るので注意してください
●出汁の素で代用可（その場合、塩は無しで！）
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20346402
