コンスターチと薄力粉を合わせておく。

室温に戻したバターをボールに入れ、白くなるまで混ぜる。

砂糖を2~3回に分けて加え、すり混ぜる。

柚子果汁と柚子表皮を順に混ぜていく。

１の粉類を振るい入れ、ゴムベラで合わせる。

生地を一つにまとめたらラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

６を2~3㎜の厚さに伸ばしたら、型抜きをする。

オーブンペーパーを敷いたテンパンに並べ、150℃のオーブンで15分焼く。完全に冷めたらテンパンから外す。