無塩バターを鍋に入れて溶かし、焦がしバターを作る。

色がキツネ色より少し濃いくらいで、止める。薄ければ香りがしない。濃ければ焦げて苦くなるので気をつける。

ボウルに卵白と粉糖と米粉を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

ローストしたアーモンドスライスと焦がしバターとバニラエッセンスを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

30分冷蔵庫で休ませて、スプーンですくってクッキングペーパーにおいて、

スプーンの背で薄く広げる。
170℃に予熱したオーブンで10分焼く。

焼きあがったら熱いうちにすぐにクッキングペーパーから剥がして、丸いカーブのあるところに入れてカーブを付ける。