ヒレ肉に塩、コショウをし、常温で置いておく。

三つ葉を２cm、みょうがを千切り、細ネギを斜め細切りにしてザルに入れ、混ぜておく。

牛肉を好みの焼き加減で焼き、一口サイズに切る

お皿に盛り付け、ポン酢をかけて完成。