米粉100%♡サクラの紅茶de和シフォン
米粉でふわっふわ〜♪
桜餅みたいな香り♡…春を感じる和シフォンができましたぁ♬
このレシピの生い立ち
甘くさわやかな香りの桜の葉の紅茶を頂いたので、紅茶シフォンを作ってみたくて…
茶葉多めで濃いめの紅茶液と砕いた茶葉を混ぜ込んで焼いてみたら、美味しい和シフォンができたので、覚え書き用に。
米粉100%♡サクラの紅茶de和シフォン
米粉でふわっふわ〜♪
桜餅みたいな香り♡…春を感じる和シフォンができましたぁ♬
このレシピの生い立ち
甘くさわやかな香りの桜の葉の紅茶を頂いたので、紅茶シフォンを作ってみたくて…
茶葉多めで濃いめの紅茶液と砕いた茶葉を混ぜ込んで焼いてみたら、美味しい和シフォンができたので、覚え書き用に。
作り方
- 1
材料を準備する。
茶葉に熱湯を入れ、2〜3分浸出し濃いめの紅茶液(60cc)を作り冷ましておく。茶葉を砕いておく。 -
- 2
オーブンを160℃で予熱する 。
卵白に上白糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜる。 (八分たて) -
- 3
途中でレモン汁を入れる。(きめが整い､泡持ちが良くなる)
メレンゲができたら、冷蔵庫に入れておく。 - 4
ハンドミキサーで卵黄と上白糖をよくすり混ぜる 。 グレープシードオイル・紅茶液・茶葉を加えよく混ぜる。
-
- 5
米粉を加えハンドミキサーで混ぜる。
メレンゲを3回に分け加え、泡を潰さないよう丁寧にかつ手早く混ぜる。 -
- 6
よく混ぜた生地を、アルミ製の型に流し込み、160℃のオーブンで約30分間焼く 。
-
- 7
焼き上がりを確認し(竹串を刺して、べたべたした生地がつかなければＯＫ)逆さにして冷ます。
- 8
シフォンケーキは(冷蔵庫で3時間以上)しっかり冷ましてから型抜きする。お好みで、フルーツや生クリームと一緒にどうぞ♪
-
コツ・ポイント
シフォンケーキは『ツノ』がふんわりと曲がる柔らかいメレンゲが最適…レモン汁や、塩を一つまみ加えると、きめが整った泡持ちの良いメレンゲができますよ♪
焼き始めて10分経過した頃、4〜5ヶ所に切り込みを入れると熱のとおりが良くなりますよ。
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