レッドホルンピーマンのエノキチーズ焼き

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クックIzumi☆
クックIzumi☆ @cook_40124164

色々あるカラーピーマンのレッドホルンに、エノキのマリネを詰めチーズをのせ、オープントースターで焼きました。
このレシピの生い立ち
珍しいピーマンが手に入ったので、形を生かして暖かい前菜を作ってみました。

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材料

２人分
  1. カラーピーマン １個
  2. とろけるスライスチーズ １枚
  3. エノキ 1／2袋
  4. 塩、白コショウ 適量
  5. コールスロードレッシング 小さじ１杯
  6. すし酢 小さじ1／2杯
  7. 黒コショウ

作り方

  1. 1

    カラーピーマンレッドホルンを縦1／２に切りタネを取る。レンジ500Wで１分４０秒加熱する。
    硬ければ３０秒づつ追加する。

  2. 2

    エノキの株元を切り取り、1／３に切る。
    耐熱容器に平らにいれたらラップを普通にして２分加熱する。そのまま３分置く。

  3. 3

    ラップを取り、ドレッシング、すし酢、塩コショウをし混ぜる。
    １のピーマンにエノキをスプーンで詰める。チーズを平に乗せる

  4. 4

    ３をオープントースターで２分焼く。チーズがトロけたら取り出して盛り付け、黒コショウをかける。

  5. 5

    形を崩さないように３〜４当分に切り分ける。(食べやすい大きさに)

コツ・ポイント

ピーマンの厚さでレンジは調節してください。
水分が出ない少し硬い位がベストです。
レッドホルンは見た目と違って甘いピーマンです。
エノキは長すぎると食べにくいので、1／３が丁度だと思います。
パブリカで色違いでもいいですね。

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レシピ作者

クックIzumi☆
クックIzumi☆ @cook_40124164
に公開
家族の健康を守りたいと思い低カロリーで美味しい献立を20年考えて来ました。料理は伝統文化だと思います。大げさですが、日本の家庭料理の多様性を次の世代にも伝えていきたいです。
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