茄子をたてに半分に切り、さらにたてに3,4枚ぐらいに切り、水にさらしておきます。

茄子を水切りし、キッチンペーパーで水分をふいておきます。

茄子を覆うようにお肉を斜めに巻いていきます。

フライパンに油をひき、茄子を両面焼きます。塩胡椒をし、お肉に焼き色がついたら弱火にし、お酒を入れ蓋をします。

茄子がしんなりしてきたら火を止め、盛り付けて、大根おろしをのせポン酢をかけます。