●印で昆布だしをつくる。昆布を取り出したときに3/4カップになるようにします。

玉ねぎは繊維と直角に幅1㎝ぐらいに切る。大きい玉ねぎなら外側は長さを半分に。三つ葉は3㎝の長さのざく切り。

鶏もも肉は厚みをつけないような切り方で食べよい大きさに切る。

卵を割りほぐす。このとき、混ぜすぎないこと。白身がところどころ残る程度でよい。

【1】のだしにみりん、しょうゆを加えて割り下を作り、玉ねぎを入れて2分、中強火にかける。

鶏ももを加えてさらに1分弱煮る。

【4】の卵を液面近くからそーっと円を描くようにして少しずつ流し込む。混ぜないで我慢！

なべの淵のほうの卵がふわ～っと固まってきたら、なべを火から離さないで円を描くようにゆらす。

2分近くたったら中央部分が半熟ぐらいになるので、火を止めて三つ葉の茎を加えてフタをする。

三つ葉に熱が通ったほうが良い場合は全部加えてから蒸らしてください。

ごはんをどんぶりに盛り、お玉で具をすくってごはんに乗せる。三つ葉の葉を飾りに散らす。

お好みで刻みのりや七味をかけて召し上がれ。