柿ジャム
熟しすぎてしまったさわし柿を使って♪手作り柿ジャム♡
このレシピの生い立ち
加熱すると渋が戻ってしまう「さわし柿」をなんとかしておいしいジャムにできないか、ということで考え出されたとっておきレシピです( ..)φ
パンやパンケーキ、ヨーグルトにたっぷりかけて♡ドレッシングや肉料理の味付けに使っても素敵に美味♡
柿ジャム
熟しすぎてしまったさわし柿を使って♪手作り柿ジャム♡
このレシピの生い立ち
加熱すると渋が戻ってしまう「さわし柿」をなんとかしておいしいジャムにできないか、ということで考え出されたとっておきレシピです( ..)φ
パンやパンケーキ、ヨーグルトにたっぷりかけて♡ドレッシングや肉料理の味付けに使っても素敵に美味♡
アプリでひらく作り方
- 1
★柿にはたくさんの品種があります。新潟で一般的なのは、一番左の「おけさ柿（平核無）」。四角く平たい形をしているんですよ！
-
- 2
柿はヘタを取り、皮をむいて、細かく切る。つぶれるくらいにやわらかい場合は、木べらでつぶしてもOK。
-
- 3
鍋またはフライパンに１の柿と、グラニュー糖の半量を入れて混ぜ、中弱火にかける。
- 4
フツフツしてきたら弱火にし、残りのグラニュー糖を加え、さらに5分くらい煮る。（★渋みが出ないよう短時間で仕上げます！）
- 5
レモン汁を加えて全体を混ぜ、火を止める。
- 6
清潔な容器に入れ、あら熱を取り、冷蔵庫で保存する。
-
- 7
★ジャムは熱々のうちにビンに詰めます。あら熱を取る間、ビンは逆さまにして置いておきましょう。
-
- 8
★すぐに食べない場合は、保存袋に入れ冷凍保存してもOKですよ～(*'ω'*)
コツ・ポイント
食べきれず熟しすぎてしまった柿は、ジャムにしちゃいましょう(^^♪
渋柿を渋抜きした「さわし柿」（スーパーなどで売られている柿のことです）は、加熱すると渋みが戻ってしまいます。渋が戻らないうちに【さっと短時間で】【少量で】作るのがコツ！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
