付け合せの野菜をボイルする。ペコロスは半分に切ったあとソテー、オーブンで焼く。

鶏肉に塩とブラックペッパーで下味を付けた後、オリーブオイルを気持ち多めに入れたフライパンでこんがり焼く。

焼き目が付くくらい焼けたら、1度フライパンから鶏肉を取りだす。

余分な油だけ捨てる。この時、旨みを取りたいので少し油は残してください。

フライパンにマスタードを加えて、軽く火を通す。

フライパンにレモン汁、生クリームを加える。

生クリームがグツグツいってきたら鶏肉を戻します。

鶏肉を軽くクリームに絡めたら、味見をして、お好みで塩とブラックペッパーで味を整えてください。

皿に盛り付ける。最後に付け合せの野菜を添えて完成です。