フライパンにサラダ油をひいて皮下で焼きます。（少し皮がこんがりしてきたらひっくり返し返す）

ご飯をラップに包み横長にちょっと固めに握ります。
＊ 横長 →（秋刀魚と同じくらいの長さに）

握ったご飯の上に縦半分に切った大葉を4枚程乗せその上に焼いた秋刀魚を乗せて包丁をよく濡らし、一口大に切ります。