モッチリピザ生地（覚え書き）
超カンタンピザ生地！
このレシピの生い立ち
クリスマスパーティーでピザパーティーをすることになり生地から頑張ってみました!!
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに全て入れて、軽く混ぜ合わせてまとめたら打ち粉（分量外）を振るった台の上に取り出してよく捏ねます。
- 2
《コツ》捏ね上がりの温度は28℃を目標にします。
- 3
発酵時間40分。生地の表面をなめらかに丸めてボールに入れラップをかけて、30℃くらいの発酵器又は温かい所で発酵させます。
- 4
分割→丸め→ベンチタイム。
軽く押してガスを抜いた後二つに分けて丸め、厚手のふきんをかけて20分ねかせます。 - 5
打ち粉をしてクッキングペーパーの上で手で伸ばし、麺棒にも打ち粉をして更に伸ばします。
- 6
ピザソースやお好みの具を乗せて250℃のオーブンでこんがり色づくまで焼きます。10分くらいが目安。
-
- 7
2015.5.12話題レシピ入り！
びっくり！嬉しいです♡ -
コツ・ポイント
冬なのでなかなか発酵が進まないため我が家ではこたつの中に入れて発酵させました。クリスピーピザにするようであれば生地を5分割でもよいと思います。
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