色々つかえる豚肉のリエット
パンに付けても、料理に足しても。使い方は色々です。濃厚で美味しいですよ^o^
このレシピの生い立ち
フォアグラのリエット。と書かれた缶詰を買ってみたのですが、リエットという名前に馴染みがなかったので、調べて豚肉で作ってみました。
色々つかえる豚肉のリエット
パンに付けても、料理に足しても。使い方は色々です。濃厚で美味しいですよ^o^
このレシピの生い立ち
フォアグラのリエット。と書かれた缶詰を買ってみたのですが、リエットという名前に馴染みがなかったので、調べて豚肉で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラかたまり肉を一口大より小さめに切ります。
塩コショウをします。塩は分量外です。少しで大丈夫です。
- 2
ニンニクは1/4位の大きさに、玉ねぎは豚バラに合わせて適当に切ります。
セロリは筋を取り、玉ねぎに合わせて切ります。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、低温でニンニクに火を通します。香りが立って来たら、豚バラ、玉ねぎも加えて中火で炒めます。
-
- 4
全体に火が通って来たら、セロリも加えて炒めます。
豚バラを入れて5分位炒めたら、白ワイン、ローリエ、塩を加えます。 -
- 5
ふたをし、焦がさないようにして、大体2時間位煮ます。
(お肉がポロポロ崩れる位柔らかくなるまで)
- 6
水分がだいぶ減って来たら、油を別に取っておきます。蓋の役割をするので捨てないで下さいね。
ローリエを取り除きます。
- 7
残りをミキサーなどで潰し滑らかにします。
清潔な容器に入れて、トントンと軽く落として中の空気を抜きます。
- 8
表面を平らにして取っておいた油を上にかけます
。粗熱が取れたら蓋をし、冷蔵庫で冷やします。
- 9
油の塊が蓋の役割をしてくれます。酸化が防げるので割と日持ちしますよ。
使うたびに油で蓋をして下さい。
コツ・ポイント
本来は水も加えて煮込むみたいですが、濃厚にしあげたかったので、白ワインだけにしました。その分たまねぎの量を増やして素材の味を凝縮しました。水がない分、お肉がポロポロになるほど柔らかくはならないかもしれませんが、大体2時間位煮れば大丈夫です。
つくれぽ
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