まず、かぼちゃを柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったかぼちゃは温かいうちに皮を取り除き、裏ごしします。

粗熱を取り、卵・片栗粉・塩を加えます。

手で満遍なく混ぜ合わせます。

お好みの大きさ・形を作ります。茹でると多少膨らむので小さめがオススメです。フォークを使うとより一層ニョッキらしくなります

沸騰したお湯に出来上がったニョッキを入れます。だいたい3〜4分が目安です。