骨付き肉の骨部分に、骨に沿って包丁で切り込みを入れます。

ボールに水・塩・砂糖を入れ、お肉を漬ける。このまま冷蔵庫で1日置く。

1日漬けたお肉は、キッチンペーパーで水分をふき取り、全体に黒こしょうをまぶして皮目を上にして天板に並べます。

焼いてる間にソース作り。ソースの材料を全部合わせ、乳化するまで混ぜ合わせます。

お肉が焼けたら、野菜等盛り付け、ソースをかけてパセリを散らしたら完成！