あら・切り身は食べやすい大きさに切ります。そのまま使うのであればそのままでok骨は包丁で叩きます力がいるのでガンバ

切り身・あらは臭みを取る為潮をまぶし10分放置味噌汁等は我が家は熱湯だけ今回は上品な吸い物なので少し時間をかけます

10分後塩を洗い流す。お湯をたっぷり沸かし沸騰したら鯛を入れ直ぐに取り出しざるに取り冷水血・ウロコ等丁寧に取り除く

鍋に昆布・鯛を入れ水から煮ます沸騰したら昆布は取り出し灰汁が出るので取り除く切り身は火が通り易いですがあらはもう少し長く

煮ます切り身5分程・あら7～8分鯛に火が通ったら味付けをし完成です我が家の塩加減なので足らない場合は足して下さい。

鯛が少ない時は大根を薄切りで入れるとかさましされ大根からも旨みが出てとっても美味しいです♪