牛タマネギのかき揚げと玉子天
いっぷく！ @cook_40055925
お店の味が家庭で出来る！？てんぷら小野の店主、志村幸一郎さん直伝の"かき揚げ天ぷら"！ぜひ試してみてください☆
このレシピの生い立ち
「てんぷら小野」店主、志村幸一郎さん考案のレシピです。お肉と玉ねぎのかき揚げに、半熟卵の天ぷらをのせて、普段の天ぷらとは一味違ったワンランク上のかき揚げが出来ちゃいます！！タレにつけても、ご飯の上に乗っけても美味しい一品！ぜひお試しあれ☆
牛タマネギのかき揚げと玉子天
お店の味が家庭で出来る！？てんぷら小野の店主、志村幸一郎さん直伝の"かき揚げ天ぷら"！ぜひ試してみてください☆
このレシピの生い立ち
「てんぷら小野」店主、志村幸一郎さん考案のレシピです。お肉と玉ねぎのかき揚げに、半熟卵の天ぷらをのせて、普段の天ぷらとは一味違ったワンランク上のかき揚げが出来ちゃいます！！タレにつけても、ご飯の上に乗っけても美味しい一品！ぜひお試しあれ☆
作り方
- 1
牛肉、タマネギ、ショウガ、酒、塩、コショウを揉み込み、１０分置く。
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- 2
衣：ボウルに卵を割りほぐし、冷水を注ぎ、泡だて器で混ぜ、卵水を作る。薄力粉をふるって、卵水でサックリ混ぜる。
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- 3
①に薄力粉をまぶしておく。
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- 4
小さいボウルに①を入れ、衣を混ぜ合わせて、180℃の油に入れる。返しながら3分くらいを目安で揚げていく。
-
- 5
卵黄に衣をかけ、返しながら約30秒揚げる。（中身は半熟）
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- 6
牛肉のかき揚げの上に卵の天ぷらをのせ、卵を割ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
穴あきお玉を使い、余分な衣をよく落としてから、油に入れて揚げましょう。卵は油の中で割れてしまうと、油がはねて危険なので、無理せず返して、揚げましょう。
天つゆ、塩、カツオ節としょう油を混ぜ合わせたタレなど、お好みでお召し上がりください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20351047
