衣サクサク！海老の天ぷら
いっぷく！ @cook_40055925
お店の味が家庭で出来る！？「てんぷら小野」の店主、志村幸一郎さん直伝の"海老の天ぷら"！ぜひ試してみてください☆
このレシピの生い立ち
「てんぷら小野」店主、志村幸一郎さん考案のレシピです。エビの下処理をきちんと行うことで、お店で出てくるような、きれいな海老天が、家庭でも出来ちゃいます！タレにつけても、お蕎麦に乗っけても食べても美味しい一品！ぜひお試しあれ☆
衣サクサク！海老の天ぷら
お店の味が家庭で出来る！？「てんぷら小野」の店主、志村幸一郎さん直伝の"海老の天ぷら"！ぜひ試してみてください☆
このレシピの生い立ち
「てんぷら小野」店主、志村幸一郎さん考案のレシピです。エビの下処理をきちんと行うことで、お店で出てくるような、きれいな海老天が、家庭でも出来ちゃいます！タレにつけても、お蕎麦に乗っけても食べても美味しい一品！ぜひお試しあれ☆
作り方
- 1
エビの下処理：エビの尾の先と剣先を切り落とし、殻をむく。背わたを竹串で取り除く。
-
- 2
エビの下処理：さらに、腹側を上にして、６～８ヶ所包丁を入れ、身を３ヶ所、指でつぶしてのばし、尾と直角にする。
-
- 3
衣：ボウルに卵を割りほぐし、冷水を注ぎ、泡だて器で混ぜ、卵水を作る。薄力粉をふるって、卵水でサックリ混ぜる。
-
- 4
深めのフライパンににサラダ油を１８０℃に熱する。
-
- 5
エビの背に下粉を打ち、衣をつけ、余分な衣をよく切って揚げていく。※細かく浮いてきた天かすは取り除く
-
- 6
固まってきたらこまめに返して、１分～１分３０秒で揚げ上げる。
-
コツ・ポイント
下処理をきちんと行いましょう。エビの身を尾と直角にのばすことで、揚げた時に曲がらず、キレイな海老天が出来上がります！
余分な衣をよく落としてから、油に入れて揚げましょう。
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
-
サクッ！プリッ！生ハムと海老の天ぷら サクッ！プリッ！生ハムと海老の天ぷら
サクッと揚がった天ぷらの中から生ハムの旨みと塩っ気がプリップリッの海老を優しく包んで、レモンを絞って食べるとつまみに◎
-
-
-
我が家の天婦羅衣☆衣が美味しい卵入り 我が家の天婦羅衣☆衣が美味しい卵入り
アレンジなしの基本的な天婦羅衣です。揚げたてサクッと、時間が経つとしっとり、家庭的な優しい味の天婦羅が好きな方へ☆
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20353784
