衣サクサク！海老の天ぷら
いっぷく！ @cook_40055925
お店の味が家庭で出来る！？「てんぷら小野」の店主、志村幸一郎さん直伝の"海老の天ぷら"！ぜひ試してみてください☆
このレシピの生い立ち
「てんぷら小野」店主、志村幸一郎さん考案のレシピです。エビの下処理をきちんと行うことで、お店で出てくるような、きれいな海老天が、家庭でも出来ちゃいます！タレにつけても、お蕎麦に乗っけても食べても美味しい一品！ぜひお試しあれ☆
衣サクサク！海老の天ぷら
お店の味が家庭で出来る！？「てんぷら小野」の店主、志村幸一郎さん直伝の"海老の天ぷら"！ぜひ試してみてください☆
このレシピの生い立ち
「てんぷら小野」店主、志村幸一郎さん考案のレシピです。エビの下処理をきちんと行うことで、お店で出てくるような、きれいな海老天が、家庭でも出来ちゃいます！タレにつけても、お蕎麦に乗っけても食べても美味しい一品！ぜひお試しあれ☆
アプリでひらく作り方
- 1
エビの下処理：エビの尾の先と剣先を切り落とし、殻をむく。背わたを竹串で取り除く。
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- 2
エビの下処理：さらに、腹側を上にして、６～８ヶ所包丁を入れ、身を３ヶ所、指でつぶしてのばし、尾と直角にする。
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- 3
衣：ボウルに卵を割りほぐし、冷水を注ぎ、泡だて器で混ぜ、卵水を作る。薄力粉をふるって、卵水でサックリ混ぜる。
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- 4
深めのフライパンににサラダ油を１８０℃に熱する。
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- 5
エビの背に下粉を打ち、衣をつけ、余分な衣をよく切って揚げていく。※細かく浮いてきた天かすは取り除く
-
- 6
固まってきたらこまめに返して、１分～１分３０秒で揚げ上げる。
-
コツ・ポイント
下処理をきちんと行いましょう。エビの身を尾と直角にのばすことで、揚げた時に曲がらず、キレイな海老天が出来上がります！
余分な衣をよく落としてから、油に入れて揚げましょう。
つくれぽ
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