大根は乱切りに切って、下ゆでします。(火が通るまで)

茄子は皮目に切り込み入れて、水にさらしアク取りする

水800cc鍋に入れて火にかける。大根と茄子をいれ、カットした豚肉も入れていく。

灰汁取りする。調味料を入れ、中火で煮ながらまた灰汁をとる。

アルミホイルなどで落し蓋して、10分ほど中火で煮る。

お好みで、一味やからしをつけても美味しいですよ（＾◇＾）きっと。