◎ローファット・ミンスミート

粉末でない黒糖を使う場合下ろし金で下ろす。
オレンジは絞る。
ドライフルーツやキャンディピールが大きい場合は細かく刻む。

小鍋に黒糖、オレンジ果汁、ブランデーを入れて、黒糖が溶けるまでヘラで混ぜながら弱火にかける。

残りの材料を全て鍋に加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
へらで混ぜながら煮詰めます。

固めのあんこ(味噌よりは柔らかい…)くらいになったらできあがり。
全量342ｋｃａｌ。

完全に冷めたら保存容器に移して、蓋をして使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

☆お酒はラム酒やウィスキー、ポートワインを使って作る人もいます。

☆ノーワックスのオレンジが手に入るのならばぜひ皮もすり下ろして加えて下さい。
小さじ1/2程です。

◎ローファット・ペイストリィ・ドウ

粉をボウルに篩い入れ、塩を加える。
計量カップ等で熱湯とサラダ油を混ぜて粉のボウルに加えて、スパチュラで切る様に混ぜる。

水分・油分が粉に吸収されてもろもろっとなって、まとまりきらない粉がまだ残っている状態になります。

かなり大きく取ったラップを敷いた作業台の上に生地を移し（まとまりきらない粉も）、その上にラップを重ねる。

手で圧迫して生地を固めて、更に麺棒で延ばす。
端の乾いた部分を折り込むように畳み、また延ばす。

２回ほど繰り返すと滑らかな生地になるので、それをワンタンかシュウマイの様に薄ーく延ばす。

刷毛で油を生地の表面にまんべんなく塗り、二つ折り。
もう一度油を塗って折る。
生地の大きさにより更ににもう一度。

生地は使うまでラップを被せておく。

◎仕上げ

オーブンを天板ごと220℃に予熱開始。
生地はコインくらいの厚さ（2〜3mm）に延ばす。

菊型(or丸型)で抜き、丁寧に周りを剥がし、シリコンカップに蓋をする様に被せ、優しく指で押して敷く。

ミンスミートを生地の縁まで詰める(16gくらい)。
星型で生地を抜いて、やはり丁寧に周りを剥がす。

星型の生地をミンスミートの上に置く。
これを1個づつ計8個作り、オーブンで25分焼き、そのままオーブンの中で冷ます。

冷めたら仕上げに粉糖をかける。
全量612kcal(生地は使用正味量、粉糖は計算外)。

☆クリスマスから12夜まで1個づつ食べるそうですが、このレシピだとすぐなくなります。

◎バターを使ってみる？

ミンスミートにはりんごのすりおろしではなく、バター16gと角切りりんご16gを使います。

生地1：ショートクラスト・ペイストリィ

冷やした小麦粉65g、賽の目に切って冷やしたバター32gをパイブレンダーでパン粉になるまで刻む。

冷水大さじ1を加えて、あとは上記レシピの要領で生地を作る。
焼成は220℃１５分。

生地2、普通のミンスパイと同じく卵と砂糖が入った生地ですが、バターは大分控えめです。

冷やした小麦粉87g、賽の目に切って冷やしたバター37gをパイブレンダーでパン粉状になるまで刻む。

冷やした上白糖12gと冷たい溶き卵Ｍサイズ1/2個分を加えて、あとは上記レシピの要領で生地を作る。
焼成は200℃１５分

◎自分用メモ、ミンスミート3倍量

黒糖40g、オレンジ果汁1個分(4〜5tbs)、ブランデー2tbs、アップルソース300g

ミックスド・スパイ1/2tsp（シナモン・ジンジャー各1/2tsp、オールスパイス1/4tsp、ナツメグひとつまみ）

レーズン、ドライクランベリー、ミックスドライフルーツ各50g、ミックスピール25g

☆この量だとすぐ冷凍してしまいます。
ジップロックに入れて薄く伸ばすようにしてから凍らすと使い易いです。

スコーンをくりぬいて中に詰めたり、ポリッジやヨーグルトの中に入れるとおいしいです。