ビスケットを細かく砕く。今回は、グラハムクッキーを使用。
無ければマリーでもよい。

砕いたビスケットにシナモン、常温に戻したバター入れてよくなじませる。
今回は、マーガリンを使用しました。

パイ皿の縁に指を添えスプーンで押し付けるように5mmくらいのふちを作る。

パイ皿を回しながら縁を作り終える。

ラップを使って残りをやさしく底辺にのばす。

底辺に広げたら、スプーンでやさしくくるくる回すようにして生地をしっかり敷き詰める。

やわらかくなったチーズに砂糖を入れてよくまぜ、玉子を入れて滑らかになるまで混ぜる。

作っておいたパイ皿に流し込みオーブンで15分焼く。

焼き上がったら、オーブンから出して荒熱をとる。

ホイップクリームに砂糖、バニラエッセンスを入れよく混ぜ、レモン汁を少しずつ入れてサワークリームを作る。

焼き上がったケーキの荒熱がとれたらサワークリームをのせる。

ナイフなどでサワークリームをのばす。

全体にのばしてのせる。

チーズとサワークリームを馴染ませるためふたたびオーブンに入れ、30秒加熱して取りだし冷蔵庫で4、5時間冷やす。