まずメレンゲを作ります。
卵白を冷凍庫でシャーベット状にしてから
ハンドミキサーで泡立てていきます。

※ ハンドミキサーは最初は低速で、徐々に速度を上げて下さい。
ボールは斜めに傾けて、空気を入れるように泡立てましょう。

ある程度泡立ったところで、
砂糖を30gだけボールに入れます。
残りの50gは卵黄を泡立てるときに使います。

角が立って、ボールをひっくり返しても
こぼれないくらいになったら
メレンゲは完成です。

次に、卵黄を泡立てます。
卵黄は常温にしておいて下さい。
ボールに卵黄と残りの砂糖を入れて、
泡立てていきます。

画像くらい白くクリーム状になったらOKです。ちなみに、卵白も卵黄も、私はだいたい30分程度かかりました。

白くなった卵黄に水と油を入れ、全体に馴染ませるように混ぜていきます。

続いて、ホットケーキミックスを入れ、ダマにならないように丁寧に混ぜていきます。

先ほど泡立てた卵黄のほうに
メレンゲを少しずつ加えていきます。
全体に馴染ませるように混ぜつつ入れて下さい。

混ぜたものを型に流しこみます。
トントンと何回か台に落として空気を抜きます。
そのまま予熱したオーブンで焼いて下さい。

生地を焼く間に、トッピングのクリームを作ります。今回は、シフォンケーキに添えるクリームなので甘さ控え目にしてあります。

生クリームに砂糖入れ、ハンドミキサーで泡立てます。角がたつくらいになったらOKです。

パサパサになったら、できたものを好きな形に成形します。指で形を整えながら、桜の花を作って、完成です。

そうこうしているうちに生地が焼けます。
焼けたらペットボトルなどの上に逆さにして置き、粗熱をとります。

粗熱がとれたら、ゆっくりと型から外します。紙タイプのものを使っている場合は、
型を破きながら取ると取りやすいです。

いちご、クリーム、チョコをトッピングして、完成です！